Chân gà chặt bỏ móng rồi rửa sạch cho vào nồi luộc với 1 chén nước, xíu muối, 2 cây sả đập dập.Luộc xong vớt chân gà ra cho vào chảo chiên sơ rồi cho sả ớt băm vô chiên thơm. Cho 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào vô rim cho chân gà thấm,nếu khô quá thì thêm nước luộc chân gà vô rim cho keo lại, nêm vừa ăn, thêm tiêu cho thơm.