Mực làm sạch, cắt miếng vừa ăn, xát muối trắng, rửa lại để ráo nước

Cà rốt, hành tây, cần tây rửa rạch, thái vừa ăn. Gừng đập dập

Đun sôi 1 nồi nước, cho gừng vào rồi thả mực vào trần 1 phút, vớt mực ra bát nước lạnh (công đoạn này giúp mực giòn và khi xào không bị ra nước). Vớt mực ước với muối, tiêu

Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm gừng, cho cà rốt, hành tây + mắm, hạt nêm xào sơ rồi đổ mực vào xào cùng đến khi chín thì cho cần Tây cắt khúc vào đảo đều, tắt bếp