Ngâm gạo nếp qua đêm, sáng dậy đổ ra giá để ráo nước. Chuẩn bị nồi xửng hấp, đun sôi nước. Khi nước sôi đổ gạo đã trộn xíu muối tinh vào xửng. 10p đảo xôi 1 lần cho chín dẻo

Chim cút rửa sạch, chặt bỏ đầu, phao câu, đầu cánh, xương sống, chân. Cắt nhỏ từng phần rồi băm nhỏ nhuyễn cả xương vì xương chim cút mềm. Khi đã băm nhuyễn thịt chim, ướp 1 thìa cà phê hạt nêm rong biển, 1/2 thìa cà phê mắm, xíu tiêu trong 15p cho ngấm

Hành khô bóc vỏ, thái mỏng phi thơm để ăn cùng xôi. Dầu vừa phi hành đổ ra bát con, bớt lại ít dầu trong chảo, cho hành khô băm nhuyễn vào phi thơm rồi đổ bát thịt chim đã ướp vào xào với lửa lớn. Gần chín ta đổ thịt chim vào cối xay nhỏ thêm tí nữa (sợ vẫn còn xương chim chưa nhuyễn) rồi lại đổ vào đảo trong chảo thêm 1p thì tắt bếp.