Sofreír el pollo salpimentado en una olla, cuando coja color se le añade la cebolla y el ajo picados y sofreír.

Añadir las especias (las cantidades son un poco a gusto de cada uno), el curry, el trocito de canela y el tomate, se le da unas vueltas y añadir un poco de agua y un poco de sal (en el caso de usar pechuga no haría falta, directamente la leche de coco).

Cuando ya se haya consumido casi toda el agua añadir la leche de coco y dejar 10-15 min.

Mientras tanto, cocer el arroz con el doble de agua que de arroz y sal.