そうめんを規定の時間茹で、ザルに揚げて水でよく洗う。干し椎茸は千切りにして●に入れ、柔らかくなるまで（５分位）弱火で煮る

小ネギを千切りにする。そうめん入りのザルにサッと湯を掛けて温めてから器に入れ、中華スープをかけて小ネギを飾る。