Albóndigas con calamar 🦑
Esté guiso me lo enseño mi madre que era cocinera 👩🍳 profesional 👏👏👏
Albóndigas con calamar 🦑
Esté guiso me lo enseño mi madre que era cocinera 👩🍳 profesional 👏👏👏
Paso a paso
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Lo primero prepararemos la masa de las albóndigas, en un bol 🍲 pondremos la carne picada, los huevos 🥚 el ajo muy picadito, el perejil y los piñones, sal y un poco de pimienta recién molida. Amasaremos para que se unan todos los ingredientes y haremos bolitas, las pasaremos por harina y freiremos, reserváremos
- 2
En el mismo aceite de freír las albóndigas, echaremos la cebolla, pocharemos y añadiremos el calamar🦑 para que suelte todo el agua 💦 y añadiremos 2 cucharadas de tomate frito, el laurel, las 2 cayenas y el brandy. Cortáremos las patatas 🥔 y también las echáremos para rehogar un poquito y añadiremos las albóndigas y caldo hasta cubrirlo todo y dejar cocer unos 15 minutos.
- 3
Mientras tanto haremos la picada. En un bol 🍲 pondremos las almendras, avellanas el ajo, sal y un poquito de agua 💦 para poder picarlo todo.
- 4
Cuando le falten 5 minutos al guiso, le echaremos la picada y dejáremos terminar hasta que las patatas estén en su punto, espolvorear con perejil fresco. Y a disfrutar es perfecto para estos días de frió con un buen vaso de 🍷 😋😋😋😜😜😜
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Mi receta de albóndigas en salsa de tomate es como las preparaba mi abuela, la abuela era super buena cocinera, era gordita porque le gustaba mucho cocinar y comer, todas las recetas que hacia eran increíbles, ella le gustaba preparar las albóndigas con abundante salsa de tomate para servir con la pasta, como se hace en Italia, pero esta vez en casa optamos por servirlas con arroz.Las albóndigas es una de esas recetas familiares que se hacen en todas las casas, y todas con su toque personal y único que paso de generación en generación y que guardan el secreto para que tengan ese sabor especial que recordaremos por siempre. Las albóndigas que hacia mi abuela me producían esa sensación.Las albóndigas pueden ser de carne de ternera o mixtas de ternera y cerdo (en Argentina siempre son de ternera), llevan hierbas aromáticas (perejil, tomillo, romero, etc.), especias (pimienta o ají molido), el huevo, pan o harina y sal. Se pueden cocinar al horno, en estofado, fritas, en salsa, etc. Algunos para hacerlas más sabrositas las pasan por pan rallado o harina y las fríen antes de meter en la salsa de tomate. La receta de mi abuela es muy sencilla, lleva carne picada de ternera, ajo, perejil, huevos, harina para ligar y sal, y nos les digo lo ricas que están!!
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