Farfalle tricolor a los cuatro quesos
Me llamó ayer mi hijo y me dijo "Papá hoy cocino yo", como el programa de televisión, me quedé estupefacto !!!, pues él trabaja como cocinero pero en casa nunca lo hace y por una vez que se decidió no dije ni ésta boca es mía, accedí muy contento y me froté las manos, pues cuando cocina otro, la comida parece que sepa mucho mejor, y así fué, la pasta estaba deliciosa, se lo hice saber, me encantó.
Pienso que la receta se hace original por la combinación de los quesos, según mi criterio estaban muy bien escogidos, usó tipo Emmental, de color y aroma suave parecido al de la nuez, Gouda de sabor dulce y semigraso , Cheddar naranja de sabor intenso y Parmesano duro y semigraso con sabor floral y afrutado.
La crema resultante mezclada con la pasta, estupenda !!!, junto al punto de cocción de los Farfalle y una sencilla y sobria presentación, merecieron el 10 final, confío que repita con otros platos.
Farfalle tricolor a los cuatro quesos
Me llamó ayer mi hijo y me dijo "Papá hoy cocino yo", como el programa de televisión, me quedé estupefacto !!!, pues él trabaja como cocinero pero en casa nunca lo hace y por una vez que se decidió no dije ni ésta boca es mía, accedí muy contento y me froté las manos, pues cuando cocina otro, la comida parece que sepa mucho mejor, y así fué, la pasta estaba deliciosa, se lo hice saber, me encantó.
Pienso que la receta se hace original por la combinación de los quesos, según mi criterio estaban muy bien escogidos, usó tipo Emmental, de color y aroma suave parecido al de la nuez, Gouda de sabor dulce y semigraso , Cheddar naranja de sabor intenso y Parmesano duro y semigraso con sabor floral y afrutado.
La crema resultante mezclada con la pasta, estupenda !!!, junto al punto de cocción de los Farfalle y una sencilla y sobria presentación, merecieron el 10 final, confío que repita con otros platos.
Paso a paso
- 1
Comenzamos por preparar los quesos que vamos a usar para la salsa, cortamos en trocitos el Gouda y el Cheddar anaranjado
- 2
Y rallamos el Emmental y el Parmesano, nos resultará mejor el disolverlos
- 3
Cortamos el puerro en trozos pequeños
- 4
Ponemos la mantequilla en un cazo para que se disuelva
- 5
Una vez disuelta añadimos un poco de aceite, mezclamos
- 6
Echamos el puerro, salpimentamos y dejamos que poche
- 7
Una vez esté transparente y blando agregamos los quesos que habíamos laminado, añadimos el brandy y removemos hasta que se fundan
- 8
Añadimos la leche hasta que cueza sin dejar de remover
- 9
Añadimos luego los quesos que hemos rallado
- 10
Seguimos removiendo hasta que se integren, si consideramos que está muy espesa añadimos un poco más de leche
- 11
Al final obtendremos una crema fina, la probamos y si hemos de rectificar de sal lo hacemos aunque algunos de los quesos son salados de por si, por eso conviene probar, si os gusta la crema más fina podéis añadir un poco de nata líquida y triturarla, lo dejo a criterio
- 12
Pondremos los farfalle a cocer para que se hagan, si los mezclamos posteriormente con la salsa conviene sacarlos un poco antes de tiempo para que se terminen de hacer allí, si por el contrario vais a echar la salsa por encima como en éste caso, dejad un poco más de tiempo, aunque particularmente me gustan al dente
- 13
Mientras se hacen, podemos lavar y cortar los cherry,s en filetes finos, servirán de acompañamiento y resultan un punto fresco al plato
- 14
Como he escrito antes, en éste caso la pasta la ponemos como base y sobre ella distribuimos la salsa al gusto, espolvoreamos un poco de eneldo o cualquier otra hierba aromática y también estratégicamente distribuimos los cherry,s
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Comentarios (10)
Porque tienen una pinta estupenda...
Parece que huelo los quesos...Enhorabuena a ambos!