Ayam Betutu

Name: Ayam Betutu
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ayam kampung (belah dada nya); 1 ikat daun singkong (rebus sebentar); 2 lbr daun salam; Secukupnya gula garam kaldu bubuk; 1 sdm gula merah sisir; Secukupnya air; Daun pisang; Bahan rajang :; 4 serai (ambil bonggol putih); 4 lbr daun jeruk; 4 bawang merah; 3 bawang putih; 1 cm kunyit; 1 cm jahe; 1 cm kencur; 2 cm lengkuas; 8 cabe rawit (tergantung selera pedas); Bahan halus; 4 bawang merah; 2 bawang putih; 3 cabe merah; 1/4 sdt ketumbar; Sedikit merica butiran; 3 kemiri; 1/2 sdt terasi bakar; 1/2 cm jahe; 1/2 cm kencur; 1/2 cm kunyit

Andini Yuniar @andien17cooking

Bisa pake ayam kampung, ayam pejantam, ayam potong/negri...dan bisa pake bebek

Lebih banyak

Ayam Betutu

Andini Yuniar @andien17cooking

Bisa pake ayam kampung, ayam pejantam, ayam potong/negri...dan bisa pake bebek

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 ekorayam kampung (belah dada nya)
1 ikatdaun singkong (rebus sebentar)
2 lbrdaun salam
Secukupnyagula garam kaldu bubuk
1 sdmgula merah sisir
Secukupnyaair
Daun pisang
Bahan rajang :
4serai (ambil bonggol putih)
4 lbrdaun jeruk
4bawang merah
3bawang putih
1 cmkunyit
1 cmjahe
1 cmkencur
2 cmlengkuas
8cabe rawit (tergantung selera pedas)
Bahan halus
4bawang merah
2bawang putih
3cabe merah
1/4 sdtketumbar
Sedikitmerica butiran
3kemiri
1/2 sdtterasi bakar
1/2 cmjahe
1/2 cmkencur
1/2 cmkunyit

Tersimpan

Cara Membuat

1

Blender bahan halus & rajang halus bahan rajangan
2

Panaskan minyak di wajan besar/wok/panci presto (klo pake presto, ga perlu pake daun pisang). Tumis bumbu halus, masukkan daun salam. Masukkan bahan yg sudah dirajang. Tumis hingga harum
3

Masukkan air (untuk mengungkep). Tambahkan gula merah, gula pasir, garam, kaldu bubuk. Masukkan daun singkong yg sudah direbus sebentar. Masukkan ayam nya. Tutup wajan/wok dg daun pisan kemudian tutup dg penutup wajan/wok (tutup kaca biasanya)
4

Biarkan hingga air susut. Tes & koreksi rasa.
5

Bila pake ayam potong/ayam negri..jgn diungkep terlalu lama. Takutnya prothol