Preparazione del brodo.
Pulire la zucca dalla buccia e ridurla in pezzi regolari.
Pulire i gamberi dal carapace, dal filetto intestinale e dalle teste (che non vanno buttate).
Mettere da parte i gamberi puliti.

Sul fondo di una pentola capiente mettere a soffriggere, un paio di cucchiai di olio, il sedano e cipolla tagliati a metà.
Cuocere per circa 5 minuti mescolando con un cucchiaio.
Mettere le teste dei gamberi, schiacciarle e continuare la cottura per altri 5 minuti continuando a mescolare

Coprire con acqua per almeno 2,5 litri, aggiungere la zucca a pezzi e salare leggermente.
Fare cuocere la zucca fino a quando i lembi di una forchetta non entreranno facilmente.
Scolare solo zucca utilizzando un mestolo forato e continuare la cottura del resto del brodo (dovrà cuocere almeno altri 40 minuti). A fine cottura filtrare per due volte il brodo e assaggiare per sentire se va bene di sale (non deve risultare troppo saporito)

Preparazione della crema di zucca, delle vogole e dei gamberi
Per la crema di zucca.
Mettere in un frullatore la zucca scolata, un goccio di brodo e iniziare a frullare fino ad ottenere una consistenza molto morbida (se serve aggiungere poco brodo alla volta).
Tenere da parte a temperatura ambiente.

Per le vongole.
Mettere in un un padella un filo d'olio e le vongole. Non appena l'olio prende calore mettere un mezzo bicchiere di vino e coprire con un coperchio.
Una volta aperte, toglierle dalla padella rimuovendole dai gusci e metterle da parte.
Mettere da parte anche il liquido di cottura delle vongole filtrato (con un colino) per due volte.

Per i gamberi.
Mettere in una padella 3 cucchiai di acqua, 2 di olio e un pizzico di sale.
Appena il liquido inizia a prendere calore mettere tutti i gamberi puliti e far cuocere per massimo 2 minuti.
Trascorso il tempo togliere i gamberi dalla padella e taglierne la metà in tre parti, lasciando l'altra metà intera.

Cottura del risotto e impiattamento
Mettere in una casseruola adatta per fare risotti,  la cipolla con un filo di olio.
Appena la cipolla prende calore e inizia imbiondire, aggiungere il riso.
Far tostare il riso per 2 minuti, mescolando con un cucchiaio.
Dopo 2 minuti di trostatura, bagnare con almeno mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungere tutto il liquido filtrato delle vongole (ndrà bene per la salinità in quanto il brodo era leggermente salato).

Mescolare e iniziare ad aggiungere il brodo filtrato fatto in precedenza per assorbimento (il riso deve essere coperto a filo con il brodo che va aggiunto non appena viene assorbito).
Continuare  la cottura per 10 minuti.
Passati 10 minuti, aggiungere la zucca che era stata frullata.
Continuare la cottura per assorbimento del brodo e portare a termine la cottura del riso.

Assaggiare come sta di sale (il sale fin'ora non è stato mai aggiunto proprio perché era stato usato il liquido delle vongole), se serve aggiungere un un pizzico.
A fine cottura e lontano dalla fiamma,aggiungere metà delle vongole sgusciate, i gamberi tagliati in tre pezzi, un paio di cucchianini di burro, almeno un cucchiaio di parmigiano e mantecare per bene.

Se serve aggiungere un goccio di brodo per rendere ancora più morbido il risotto.
Far riposare il risotto per 1 minuto e poi impiattare a piacere.