Mettete in forno la fetta di zucca non togliendo la buccia. Fatela raffreddare e tritatela. Aggiungete qualche cucchiaio di latte fino ad avere un composto pari a 200ml. Sciogliete in questo composto il lievito madre. Aggiungete il miele, le uova quindi lo zucchero.

Quando sarà ben incorporato lo zucchero aggiungete prima la farina Manitoba quindi la farina 00. Fate incordare bene, aggiungete la scorza di limone ed il burro a temperatura ambiente un pezzetto alla volta.

Terminato col burro aggiungere le gocce di cioccolato. Pirlate l'impasto e mettetelo a riposare finché non raddoppia. Trasferite l'impasto sul piano di lavoro e dividetelo in 10 parti. Pirlate ciascun panetto, appallottolate bene e se gradite dare la forma di zucca usate a questo scopo lo spago da cucina.

Fate riposare i panetti fino al raddoppio, spennelate con un poco di latte ed infornate a 180 gradi per quindici minuti. Sfornare e fate raffreddare.