Curry di zucca e ceci con pane pita allo yogurth

Questo Curry è sicuramente un piatto unico in quanto è abbastanza sostanzioso. Si sentono indistintamente tutti i sapori delle verdure e delle spezie ed è bellissimo tutto così colorato.
La scoperta per me è stato l'uso dei gambi del prezzemolo, di solito si usano le foglie e non mi ero mai resa conto di quanto altrettanto profumati siano i gambi.
Il pane PITA è una vera tentazione. Vi suggerisco di abbondare con le dosi perchè sicuramente non avanzerà.

#zucca #curry #ceci #pita

Curry di zucca e ceci con pane pita allo yogurth

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Verona

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Ingredienti

1 scatolaCeci lessati Olio extra vergine d’oliva
1zucca delica (circa 900 g)
Zenzero fresco
4scalogni
1 spicchiod'aglio
1peperoncino
1 mazzettoprezzemolo fresco
1 cucchiainocurry
1lattina di polpa di pomodoro
400 mllatte di cocco
- per 12 pezzi di pane pita ---
300 grfarina 00
10 grlievito istantaneo per salati
12 cucchiaiyogurt bianco
3 cucchiaiolio Sale

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Pulire e tagliare la zucca in cubetti di circa 3 cm. Tritare gli scalogni e tagliare a piccoli cubetti un pezzettino di zenzero sbucciato. Tritare finemente i gambi di un mazzetto di prezzemolo.
2

Soffriggere alcuni minuti con un filo d’olio in una casseruola lo scalogno, lo zenzero e l’aglio. Aggiungere i gambi tritati di prezzemolo, il peperoncino, il curry e soffriggere per un altro minuto.
3

Aggiungere la zucca, la polpa di pomodoro e il latte di cocco. Cuocere a fuoco medio-basso per 35 minuti.
4

PITA In una ciotola unire la farina, il lievito, lo yogurt, l’olio e un pizzico di sale. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
5

Dividere l’impasto in 3 parti e per ognuna formare 4 palline e stenderle con un matterello fino ad ottenere dei dischi.
6

Cuocere il pane pita su entrambi i lati per alcuni minuti in una padella antiaderente calda con un filo d’olio.
7

Servire il CURRY accompagnato dal pane PITA caldo.