এবার জল থেকে মাখন আলাদা করে কড়াই তে দিয়ে ভালো করে জ্বাল দিতে হবে।প্রথম দিকে ঘি এর উপর ফেনা উঠবে। ৩০ মিনিট মতো জ্বাল দিলে ফেনা পরিস্কার হয়ে ঘি বেরিয়ে আসবে।

এবার একটি স্টিলের ছাকনি দিয়ে ঘি টা একটি বাটিতে ছেকে নিতে হবে। আর ছাকনি তে যে অবশিষ্টাংশ পরে থাকবে সেটা একটি বাটিতে তুলে রাখতে হবে। এটি খেতে খুব সুস্বাদু হয়।

৩০ মিনিট মতো বাটি টা রেখে দিলে ঘি জমে যাবে এবং বহুদিন এই ঘি সংরক্ষণ করে রাখা যাবে। আর দোকানের মতো দানাদার ঘি চাইলে তরল ঘি তে এক চিমটি নুন মিশিয়ে দিতে হবে।ঠান্ডা হলে দানাদার ঘি হয়ে যাবে।