প্রথমে একটি বাটিতে ২ টেবিল চামচ টক দই দিয়ে ১/২ চামচ করে নুন, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং ১ টেবিল চামচ মৌরি গুঁড়ো এবং গরম জল দিয়ে নেড়ে একটি ঘোল বানাতে হবে।এবার পনির গুলো সাদা তেলে হালকা ভেজে নিয়ে ঐ ঘোলে র মধ্যে চুবিয়ে রাখতে হবে ২ ঘন্টা।

দই টা তেলের সাথে ভালো করে মিশে গেলে রেডি করা ঘোল টা কড়াই তে দিয়ে দিতে হবে পনির ছাড়া।এবার আবার গ্যাস জ্বালিয়ে ঐ কড়াই তে বাকি সব মশলা দিয়ে ৫ মিনিট ফুটিয়ে পনির গুলো দিয়ে আর ও ৫ মিনিট ফুটিয়ে উপর থেকে পুদিনাপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন পনির ইয়াখানি