দুধটা বেশ ঘন হয়ে আসলে ঘি মাখানো চালটা দিয়ে নাড়তে হবে।চালটা সেদ্ধ হয়ে এলে চিনি ও একটুখানি কেশর দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে হবে।না হলে ডেকচির তলায় পোড়া লেগে যাবে।দুধটা ঘন হয়ে যখন ক্ষীর হয়ে আসবে তখন পায়েসটা নামিয়ে বাটিতে ঢেলে ওপরে আর একটু কেশর ছরিয়ে দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।গরম-গরম অথবা ঠান্ডা -ঠান্ডা কেশর ক্ষীর পায়েস।