Bakso Cuanki Bandung

Name: Bakso Cuanki Bandung
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 10 butir bakso; 25 pcs kulit pangsit,bentuk bulat; 10 pcs tahu kulit,belah bagian tengahnya; 250 gr udang,kupas kulitnya tp kepalanya jgn dibuang utk kuah; 3 siung bawang putih,haluskan; 7 sdm tepung tapioka; 1 butir telur; 2 sdm bawang goreng; secukupnya garam,kaldu bubuk; 2 blok es batu; Sisa kepala udang; 6 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 3 cm jahe,geprek; 1 sdm kecap ikan; 1 sdt saori saus tiram; 1 sdm kecap asin; 1/4 sdt lada bubuk; secukupnya garam,kaldu bubuk; 700 ml air matang; 2 batang daun bawang,iris tipis; secukupnya minyak utk menumis; Mie kering/mie instan; daun seledri,iris tipis; bawang goreng; sambal rawit

dapoer_ibuksultan @ibukdea91

Parung Panjang, Bogor

yeayyy!!! ngidamm dr kmrn dan hari ini meskipun cuaca senduuu ku nekat kepasar jau2 beli bahan bt bikin makanan favorit jamannya demen kulineran ke bandung!yaps,,baksoo Cuanki! dulu langganan bgt beli di braga,makan pinggir jalan dgn udara sejuk2nya khas bandung..kuah pedes. aahhh bikin makan seporsi mah cm numpang lewat..wkwkwkwk..hari ini aku suksesss nostalgia pake menu baksoo cuankii tp versi ibuk dgn bahan yg memang mudah didapetin.Biasanya cuanki itu identik sama ikan tenggiri,kali ini ibuk bikinnya pake udang... cobain dehh,cocok bgt dimakan ujan2 bgini..

Lebih banyak

Bakso Cuanki Bandung

dapoer_ibuksultan @ibukdea91

Parung Panjang, Bogor

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

10 butirbakso
25 pcskulit pangsit,bentuk bulat
10 pcstahu kulit,belah bagian tengahnya
Bahan adonan Aci
250 grudang,kupas kulitnya tp kepalanya jgn dibuang utk kuah
3 siungbawang putih,haluskan
7 sdmtepung tapioka
1 butirtelur
2 sdmbawang goreng
secukupnyagaram,kaldu bubuk
2 blokes batu
Bahan kuah
Sisa kepala udang
6 siungbawang merah
3 siungbawang putih
3 cmjahe,geprek
1 sdmkecap ikan
1 sdtsaori saus tiram
1 sdmkecap asin
1/4 sdtlada bubuk
secukupnyagaram,kaldu bubuk
700 mlair matang
2 batangdaun bawang,iris tipis
secukupnyaminyak utk menumis
Bahan Pelengkap :
Mie kering/mie instan
daun seledri,iris tipis
bawang goreng
sambal rawit

Tersimpan

Cara Membuat

1

Kupas kulit udang,kemudian sisihkan kepalanya utk kaldu kuah. Cuci bersih udang lalu tiriskan.
2

Haluskan udang+es batu menggunakan blender/food processor. Kemudian siapkan wadah, Campurkan udang+bawang putih yg sudah dihaluskan+telur+tepung tapioka+garam+kaldu bubuk+bawang goreng. Cicipi rasa,jika sudah pas sisihkan.
3

Bagi adonan aci td menjadi 2 bagian,sebagian utk isian kulit pangsit dan sebagian lg untuk isian tahu.
4

Isi tahu yg sudah dibelah dgn adonan aci. kemudian kukus selama kurang lebih 20 menit. sisihkan
5

Ambil kulit pangsit,isi bagian tengah dgn adonan aci. lipat dgn bentuk sesuai selera hingga adonan habis.
6

Panaskan minyak goreng, goreng kulit pangsit td hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat lalu tiriskan.
7

Membuat kuah : Didihkan air,kemudian masukkan kepala udang. Rebus hingga kepala udang berubah warna,lalu saring dan buang kepala udangnya. Selanjutnya haluskan bawang merah+bawang putih. Panaskan wajan,lalu tumis duo bawang hingga harum,masukkan jahe geprek lalu tambahkan kecap asin+kecap ikan+saus tiram aduk2 hingga rata dan bumbu set. matikan api.
8

Masukkan tumisan bumbu td kedalam rebusan air kuah,aduk2 rata. Tambahkan garam+kaldu bubuk+lada bubuk. Cicipi rasa. Jika sudah pas bisa masukkan bakso dan daun bawang,masak bakso hingga mekar dan matang.
9

Penyajian : Siapkan mangkuk tata bakso,siomay goreng dan tahu aci. Jika mau ditambahkan mie jg boleh, kemudian beri taburan seledri dan bawang goreng lalu siram dgn kuah bakso. Sajikan dgn pelengkap sambal rawit. selamat mencubaa...
10

NOTE : utk tahu acinya sebelum ditata dipiring saya rebus sebentar bersama bakso didalam kuah agar lebih lembut.
11

Wooowww...ujan ujann nyrupuuttt kuahh angettt pedasss juaraaa bgt!!!tahunya lembutt...gurih kuahnyaa juga pas!siomay gorengnya gak kalah ciamikkk rasanya..renyahh pula!! cocoklah buatt pelipurr lapar disaat ujan melulu...😉🤤