তারপরে মাখানো আলু যোগ করুন, তারপরে আলু দিয়ে মশলা ভাল করে মেশান। আলু আর ভাজবেন না বা রান্না করবেন না চাইলে আলুতে কয়েক ফোঁটা সরিষার তেল দিন।ধনে পাতা কুচি,লেবুর রস মেশাতে হবে।ভালো করে সমস্ত কিছু মেশাতে হবে।

এই ঠান্ডা যাক।

ডিম প্রস্তুত

তারপরে প্রতিটি সিদ্ধ ডিমের ১/২ করে কাটুন এবং একপাশে রাখতে হবে।

ডেভিল প্রস্তুত করতে

এইবার ঐ আলুটাকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন।খেজুরের মাঝে চ্যাপ্টা করতে হবে। এবং এগুলিকে হালকা করে প্লেটে রাখতে হবে।।

তারপরে আলুর মিশ্রণটি দিয়ে অর্ধেক ডিমগুলি ঢেকে রাখুন, সমানভাবে এটি একটি সম্পূর্ণ ডিমের আকার করতে হবে।।

ব‍্যাটার জন্য প্রস্তুত

তারপরে একটি পাত্রে ডিমটি হালকা ব‍্যাটার,ময়দা ৩-৪ চামচ,গোলমরিচগুঁড়ো -১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো,নুন এবং খুব ভাল করে মিশিয়ে একটি ঘন ব‍্যাটার তৈরি করতে হবে।

তারপরে ব‍্যাটারঘন হওয়া উচিত, তাই এক সাথে বেশি জল যোগ করবেন না। প্রযোজনে অল্প যোগ করুন এবং মেশাতে হবে ভালো করে।

ডিম ডেভিল কোলকাতা স্টাইল রেডি !! উপরে এক চিমটি চ্যাট মশলা এবং বিট লবণ ছিটিয়ে চা দিয়ে বা টমেটো কেচাপ বা কাসুন্দি দিয়ে কাটা কাঁচা পেঁয়াজ এবং শসা বা সালাদ দিয়ে গরম পরিবেশন করতে হবে। আপনার পছন্দের কোন মৌসুম।