Garang Asem Ayam dan Telur Asin

Name: Garang Asem Ayam dan Telur Asin
Yield: 10 bungkus
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ayam, potong 12; 1 liter air untuk merebus ayam; 8 butir telur asin matang, kupas; 7 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 1 sdt ketumbar; 1 sdt merica; 5 butir kemiri; 1 cm kunyit; 2 cm jahe; 2 cm langkuas; Bumbu yg sudah dihaluskan; 1 lembar daun jeruk; 1 bungkus santan kara; Kaldu hasil merebus ayam; 150 ml air (jika butuh tambahan); 1 1/2 sdm garam; 1 sdt gula pasir; 1 sdt penyedap rasa; 2 sdm air jeruk nipis; 4 sdm minyak untuk menumis; Ayam yg sudah dicuci bersih; 2 lembar daun salam; 1 sdt garam; 1 liter air; 6 buah cabe merah, iris serong; 20 buah cabe rawit orange; 3 batang serai, iris serong; 5 buah tomat hijau; 10 buah belimbing wuluh, iris

Herda's Kitchen @herdas_kitchen2018

DKI Jakarta

Edisi kangen Solo. Pertama kali makan garang asem pakai telur asin ya di Solooo dan itu enak bangeeet. Telur asin bikin rasanya makin enak dan kasih rasa yg sedikit berbeda dari garang asem pada umumnya yaaa. Karena kangen banget pengen makan garang asem pakai telur asin jadi deh buat resep ini. Untuk bahan isian bisa menyesuaikan yaaa, kalau mau pakai ayam saja atau mau diganti daging sapi jg enaaak. Yuuuk silakan dilihat resepnya, dicoba, dan di reecook yaaa bu ibuuu :)

#cookpadIndonesia
#cookpadjakarta
#garangasem
#garangasemayamtelurasin
#telurasin
#sabtumasak

Lebih banyak

Garang Asem Ayam dan Telur Asin

Herda's Kitchen @herdas_kitchen2018

DKI Jakarta

#cookpadIndonesia
#cookpadjakarta
#garangasem
#garangasemayamtelurasin
#telurasin
#sabtumasak

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam

10 bungkus

1 ekorayam, potong 12
1 literair untuk merebus ayam
8 butirtelur asin matang, kupas
Bumbu halus
7 siungbawang merah
5 siungbawang putih
1 sdtketumbar
1 sdtmerica
5 butirkemiri
1 cmkunyit
2 cmjahe
2 cmlangkuas
Bahan tumisan kuah
Bumbu yg sudah dihaluskan
1 lembardaun jeruk
1 bungkussantan kara
Kaldu hasil merebus ayam
150 mlair (jika butuh tambahan)
1 1/2 sdmgaram
1 sdtgula pasir
1 sdtpenyedap rasa
2 sdmair jeruk nipis
4 sdmminyak untuk menumis
Bahan rebusan ayam
Ayam yg sudah dicuci bersih
2 lembardaun salam
1 sdtgaram
1 literair
Bumbu iris
6 buahcabe merah, iris serong
20 buahcabe rawit orange
3 batangserai, iris serong
5 buahtomat hijau
10 buahbelimbing wuluh, iris
10 lembardaun salam
Bahan pembungkus
Daun pisang yg sudah dibersihkan
Plastikgula tahan panas/plastik sekat
Tusukgigi/biting

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam

1

Cuci bersih ayam. Masukan bahan untuk rebusan ayam ke dalam panci. Rebus hingga ayam matang dan kaldunya keluar.
2

Tiriskan ayam. Ambil sisa kaldu rebusan ayam untuk bahan kuah garang asem.
3

Siapkan bumbu iris. Lalu sisihkan
4

Siapkan bahan untuk membuat bumbu halus. Bisa diuleg atau diblender ya. Setelah dihaluskan, siapakan bahan bahan untuk membuat kuah garang asem.
5

Setelah itu, panaskan minyak. Tumis bumbu yg sudah dihaluskan dan daun jeruk sampai bumbu matang. Kemudian masukan kaldu ayam, air, santan kara, gula pasir, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata, masak hingga mendidih. Kemudian masukan perasan air jeruk nipis, aduk rata. Jangan lupa koreksi rasa yaaa. Selesai. (Aslinya kuah berwarna kuning yaa, maaf cahaya kurang bagus jadi warnanya kurng jelas hehehe)
6

Siapkan bahan bahan isian garang asem dan bahan untuk membungkus.
7

Tata daun pisang dan plastik untuk membungkus. Kenapa pakai plastik? Biar airnya ga bocor. Susunannya: daun pisang - pastik - daun pisang.
8

Tempatkan daun pisang di atas mangkok. Kemudian masukan isian garang asem. Aku isi dengan: 1 potong ayam, 1 butir telur asin, 1 sdm belimbing wuluh, 1 sdm tomat hijau, 1 sdm potongan serai, 1 sdt irisan cabe merah, 2 buah cabe rawit, 1 lembar daun salam, dan 2 sendok sayur kuah. (Untuk isian sesuai selera yaaa)
9

Setelah itu, lipat bentuk tum. Sematkan tusuk gigi/biting untuk merekatkan. Lakukan hingga selesai.
10

Panaskan kukusan. Kukus garang asem kurang lebih 20-30 menit. Selesai deeehh...
11

Garang Asem Telur Asin siap dihidangkan. Rasanya mantuuull...
12

Note: untuk rasa asin dan asam menyesuaikan dengan selera masing masing yaa. Di bahan kuah kalau dirasa kurang asam bisa ditambahkan lagi air jeruk nipisnya.