Focaccia con impasto ad alta idratazione
Ricetta facile e veloce ma dal risultato garantito.....una volta fatto l'impasto, lievita e si distribuisce da solo in teglia in maniera uniforme........ve la consiglio.
P.S. in alternativa ai fiocchi di patate , può essere usata una patata lessa schiacciata .
Focaccia con impasto ad alta idratazione
Ricetta facile e veloce ma dal risultato garantito.....una volta fatto l'impasto, lievita e si distribuisce da solo in teglia in maniera uniforme........ve la consiglio.
P.S. in alternativa ai fiocchi di patate , può essere usata una patata lessa schiacciata .
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Versare i fiocchi di patate in una ciotola e coprite con acqua per reidratarli (operazione da fare almeno mezz'ora prima)
- 2
In planetaria, o in una coppa capiente, versare la farina, l'acqua, lo zucchero, il lievito e i fiocchi di patate reidratati, quindi cominciate a impastare, aggiungendo per ultimo il sale e un cucchiaio di olio.
- 3
Impastate per almeno 10 minuti......l'impasto sarà estremamente morbido e appiccicoso....va benissimo così.
- 4
Ungete abbondantemente una teglia con olio (io ho usato un formato 30 per 40) e versateci direttamente l'impasto. Non fate altro.....coprite con pellicola e mettete a lievitare in un posto al riparo da correnti d'aria, io generalmente metto in forno spento con luce accesa.
- 5
Dopo un paio d'ore l'impasto si sarà perfettamente distribuito da solo in tutta la teglia, quindi togliete delicatamente la pellicola.
- 6
Distribuire quindi i pomodorini tagliati a metà su tutta la superficie schiacciando leggermente, cospargete di origano e irrorate con un leggero filo d'olio.
- 7
Trascorsa un'altra mezz'ora circa, infornate a 220 gradi sulla parte più bassa del forno (NO A CONTATTO CON IL FONDO) per 6/7 minuti poi passate a 200 fino a completa cottura......occorre almeno mezz'ora (in ogni caso dipende dal forno). Se fate cuocere qualche minuto in più, si otterrà una base croccantissima e la parte superiore rimarrà comunque morbida.
- 8
Potete farla in versione "Margherita" aggiungendo la mozzarella o formaggio fresco, 5 minuti prima della fine della cottura.
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