Ada dua cara untuk mengolah ikan, direbus atau digoreng. Tapi disini saya akan goreng ikanya. Jika ingin direbus pastikan ikan yang direbus benar2 segar. Ketika menggoreng ikan jangan terlalu matang, karena kita akan menggunakan tekstur yg juicy.

Haluskan cabe besar, cabe kecil, b.merah, b.putih, kunyit, jahe, terasi, gula dan garam. Lalu tumis dan tambahkan serai dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan air secukpnya dan cicipi jika kurang garam atau gula bisa ditambahkan.

Masukan ikan tengiri yg sudah digoreng lalu masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.

Tambahkan blimbing wuluh dan daun bawang, masak sebentar lalu matikan kompor.

Jika menggunakan teknik rebus, rebus ikan tengiri(masukan ikan jika air sudah mendidih), lalu masukan bumbu halus yg sudah ditumis. Masak hingga meresap lalu tambahkan blimbing dan daun bawang.