In una padella mettiamo l'olio e la cipolla tritata, appena imbiondisce aggiungiamo la zucca tagliata a cubetti e facciamo andare e la cuociamo aggiungendo il sale e poco acqua.

Mettiamo in una capace casseruola olio e la cipolla tritata,facciamo rosolare e aggiungiamo il riso. Tostiamo e sfumiamo con un po di vino. Continuamo la cottura con aggiunta,graduale,di brodo vegetale

A metà cottura aggiungiamo la zucca.

Ultimata la cottura aggiungiamo una noce di burro,il gorgonzola e mantechiamo. Serviamo con sopra le noci e per chi hrafisce del pepe