Langkah pertama, kita akan membuat kaldu dari 4 potong ayam. Rebus ayam selama 15-20 menit hingga airnya berubah menjadi air kaldu. Tambahkan sedikit garam. Pisahkan ayam dan air kaldu. Sisihkan air kaldu lalu suwir ayam

Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan merica. Kemudian geprek jahe, lengkuas, dan serai

Tumis bumbu halus dengan jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum. Setelah itu masukkan ke dalam air kaldu

Masak kuah soto hingga mendidih, tambahkan garam, gula, dan bubuk kaldu. Kemudian masukkan daun bawang yang sudah dirajang dan tomat yang sudah dipotong-potong. Sisihkan

Rebus air hingga mendidih, kemudian siram soun dan tauge dengan setengah bagian air yang telah mendidih. Sisihkan.

Masukkan kol dan cabe rawit ke dalam sisa air tersebut, rebus sebentar kemudian angkat rebusan kol dan cabe rawit. Sisihkan kol

Uleg cabe rawit dan garam sehingga menjadi sambal untuk pelengkap soto

Siapkan mangkuk, susun nasi, kol, soun, tauge, ayam suwir, dan seledri. Lalu siramkan kuah soto ke dalam mangkuk. Taburi dengan bawang putih goreng