Sop paru

Name: Sop paru
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 kg Paru sapi; Su’un; 2 ruas kayu manis; 2 lembar Daun salam; Bawang putih goreng; 2 batang daun bawang; Air tajin (air cucian beras terakhir); secukupnya Air; Gula, galam merica, kaldu sapi, kalau saya kaldu non MSG; Bawang goreng; Bumbu yang di haluskan:; 1 buah kluwek (direndam air panas sampai lunak); 8 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 2 batang sereh (bagian putih dalam); Seruas jahe; Seruas lengkuas; 1/2 sdt merica; 1 sdt ketumbar bubuk; 1 sdt jinten bubuk

Chacha @chacha11

balikpapan

Sop paru

Chacha @chacha11

balikpapan

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1/2 kgParu sapi
Su’un
2 ruaskayu manis
2 lembarDaun salam
Bawang putih goreng
2 batangdaun bawang
Air tajin (air cucian beras terakhir)
secukupnyaAir
Gula, galam merica, kaldu sapi, kalau saya kaldu non MSG
Bawang goreng
Bumbu yang di haluskan:
1 buahkluwek (direndam air panas sampai lunak)
8 siungbawang merah
5 siungbawang putih
2 batangsereh (bagian putih dalam)
Seruasjahe
Seruaslengkuas
1/2 sdtmerica
1 sdtketumbar bubuk
1 sdtjinten bubuk

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus paru selama 2 jam, kemudian goreng (jangan lupa di tutup karna akan meletup letup) angkat lalu iris kecil2
2

Siapkan su’un rendam dgn air panas lalu buang airnya jika sudah lunak
3

Untuk kuahnya: halusnya bumbu halus bersama air rendaman kluwek, masukkan jg kluwek yang sudah lunak, haluskan bersama, tambahkan gula, garam, merica dan kaldu
4

Panas kan kompor, siapkan sedikit minyak untuk menumis bumbunya biarkan airnya agak sedikit surut masukkan daun salam dan kayu manis,,, setelah wangi masukkan air tajin, jika masi kurang tambahkan air biasa
5

Masukkan lagi gula, garam, merica, jinten, dan kaldu sapi sambil koreksi rasa, jika rasanya sudah pas masukkan daun bawang, bawang merah goreng dan bawang putih goreng secukupnya
6

Penyajian: nasi putih, su’un paru iris goreng, tuangkan kuah, taburi lagi dgn daun bawang, bawang merah goreng dan bawang putih goreng
7

Makan bersama jeruk nipis, kecap dan sambel lebih nikmat(sambelnya hanya bawang putih dan cabe, garam yang d haluskan, kemudian di masak)