Hủ sữa chua cái để ngoài tủ lạnh 1h cho hết lạnh.

Đun sữa tươi, nước đến khi sữa sôi lăn tăn. Tắp bếp, thêm 1 lon sữa ông thọ vào khuấy đều. Để nguội đến khoảng 40 độ.

Luộc hủ thuỷ tinh trong nước sôi 5 phút. Đem phơi nắng đến khi hủ khô.

Sữa nguội, trộn hủ sữa chua cái vào. Rót vào hủ, ủ trong 8h. Cách ủ: với thùng xốp pha nước 2 sôi 3 lạnh đổ nước gần ngập hủ; với nồi chiên không dầu bật 100 độ trong 1 phút xếp sữa chua vào ủ, cách 2 tiếng bật 80 độ trong 1 phút.