Bún sườn mọc chua !

Name: Bún sườn mọc chua !
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 500 g sườn thăn; 500 g thịt chân giò; 1 cái móng giò heo(chọn chân ngắn); 200 g thịt vai xay; 100 g giò sống; 400 g dọc mùng; Mộc nhĩ, nấm hương, cà chua, hành tây, hành lá, mùi tàu, rau thơm, nghệ

Bếp Nhà @Tran_Queen

Hà Nội

Bún sườn mọc chua !

Đã lưu

Nguyên Liệu

500 gsườn thăn
500 gthịt chân giò
1 cáimóng giò heo(chọn chân ngắn)
200 gthịt vai xay
100 ggiò sống
400 gdọc mùng
Mộc nhĩ, nấm hương, cà chua, hành tây, hành lá, mùi tàu, rau thơm, nghệ

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Sườn, móng giò, thịt chân giò rửa sạch trần qua nước sôi. Thịt đem bó cuộn tròn lại.
2

Sườn và thịt cho vào 1 nồi riêng. Móng giò cho vào 1 nồi riêng. Mỗi nồi thêm chút nghệ và 1 tcf gia vị. Luộc nhỏ lửa tầm 25-30p.
3

Trộn thịt xay với giò sống nấm hương mộc nhĩ. Thêm chút gia vị hạt tiêu. Nặn tròn từng viên.
4

Khi sườn, thịt chân giò, móng giò chín. Vớt ra để nguội. Chắt hai nồi nước vào nhau làm nước dùng. Hớt bọt mỡ. Phi thơm hành cho 1/2 cà chua thái nhỏ vào xào. Chắt nước vào nồi đung nhỏ lửa. Khi sôi thả nốt cà chua bổ múi cau vào, hành tây, vài tai nấm hương, thả thịt viên vào nồi thêm gia vị hạt nêm vừa ăn. Đun nhỏ lửa cho thịt viên chín nổi lên trên vớt ra.
5

Dọc mùng tước vỏ ngâm nước muối loãng 20p. Đeo găng tay vắt sạch nước. Rửa 2-3 lần với nước sạch. Đun nước sôi thả dọc mùng vào trần chín tới.
6

Sắp bún các loại thịt thêm rau thơm hành lá chan nước và thưởng thức thôi!!!