Ati Ampela (Rempelo Ati) Kuah Santan Pedas

Name: Ati Ampela (Rempelo Ati) Kuah Santan Pedas
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 3 pasang ati ampela ayam; 1 batang sereh, geprek; 2 lembar daun salam; 2 iris tipis laos; 1 ruas kecil jahe; 65 ml santan kara; Secukupnya gula jawa; Secukupnya air; Sedikit minyak goreng; 2 lembar daun jeruk; 6 buah cabe rawit merah utuh; 1 siung bawang putih ukuran besar; 1 siung bawang merah ukuran besar; 4 buah cabe keriting merah ukuran sedang (atau sesuai selera); 1/2 sdt kunyit bubuk; 1/2 sdt ketumbar bubuk; Secukupnya totole (kaldu jamur) & garam; Secukupnya lada

Anastasia Dewi @AnastasiaDewi12

Ati Ampela (Rempelo Ati) Kuah Santan Pedas

Anastasia Dewi @AnastasiaDewi12

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3 pasangati ampela ayam
1 batangsereh, geprek
2 lembardaun salam
2 iristipis laos
1 ruas keciljahe
65 mlsantan kara
Secukupnyagula jawa
Secukupnyaair
Sedikitminyak goreng
2 lembardaun jeruk
6 buahcabe rawit merah utuh
Bumbu Halus
1 siungbawang putih ukuran besar
1 siungbawang merah ukuran besar
4 buahcabe keriting merah ukuran sedang (atau sesuai selera)
1/2 sdtkunyit bubuk
1/2 sdtketumbar bubuk
Secukupnyatotole (kaldu jamur) & garam
Secukupnyalada

Tersimpan

Cara Membuat

1

Bersihkan ati ampela lalu rebus dengan daun jeruk (buang tulang daunnya) sampai hampir matang, buang airnya.
2

Rebus lagi sebentar (dengan air yang sudah panas terlebih dahulu, bukan mulai dari air dingin) supaya bau amisnya hilang. Tiriskan, potong kecil2.
3

Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan sereh, salam, laos, jahe. Tumis sampai bumbu hampir matang.
4

Masukkan ati ampela, tumis sebentar, masukkan air agak banyak, masukkan gula jawa & cabe rawit.
5

Tunggu mendidih, masukkan santan, aduk2 sampai rata. Rebus sampai bumbu meresap.
6

Tes & koreksi rasa. Sajikan dengan nasi & brambang (bawang merah) goreng.