Cincang / blender ayam & udang sampai halus. Lalu geprek dan cincang bawang putih sampai halus. Lalu potong daun bawang tipis”. Lalu parut wortel.

Campurkan seluruh bahan lumpia kecuali tepung tapioka & kulit tahu. Lalu aduk rata

Setelah rata campur bahan lumpia dengan tepung tapioka. Aduk rata

Bisa goreng sedikit untuk tes rasa. Kalau rasa sudah pas, bahan isian lumpia siap digunakan. Saat tes rasa sebaikny jgn pakai bnyk garam, karena biasany kulit tahu sudah asin

Siapkan kulit tahu yang lentur. Potong sesuai keperluan. Tata isian lumpia diatas kulit tahu, lalu gulung seperti membuat lumpia, dan rekatkan dengan menggunakan air. Lalu sisihkan

Kukus lumpia selama kurang lebih 10-15 menit / sampai matang.

Angkat lumpia dari kukusan, lalu dinginkan sebentar. Lumpia bisa di goreng secara utuh atau dipotong dulu. Kalau ingin lumpia yang crispy, harus di potong dulu baru di goreng.

Goreng lumpia gk usah terlalu lama, karena sebenerny kan sudah matang, cuma supaya lumpia menjadi lebih crispy

Untuk saus nya, rebus bawang dan Cabai sampe layu. Angkat dan tiriskan Cabai dan bawang. Tingkat kepedasan bisa di sesuaikan masing” ya. Kalau mau lebih pedas bisa tambahkan Cabai rawitnya

Masukan Cabai, bawang, dan 200 ml air rebusan tadi ke dalam blender, lalu blender sampai halus.

Siapkan panci, saring belnderan bahan tadi, lalu berikan cuka, maizena, gula dan garam. Aduk dalam api sedang sampai mengental.

Susun hekeng dan sauce di wadah, lalu hekeng siap di santap dengan sauce.