প্রথমে খোসা সমেত আম ডুমো করে কেটে দু ঘণ্টা রোদ এ দিয়েছি।এরপর সেই আমে চিনি আর একটু নুন দিয়ে মেখে রেখে দিয়েছি দুই ঘণ্টা ।এবার কড়াই গরম করে ওই আম ঢেলে দিয়েছি।চিনি আগেই মোটামুটি গলে জল বেরিয়ে গেছে ।এবার ওই চিনির জলেই নেড়েচেড়ে আম গুলো সেদ্ধ করে নিয়েছি ।এবার লঙ্কা গুরো,পরিমাণ মতো নুন চেখে দিয়েছি ।দুই চা চামচ ভিনেগার দিয়েছি ।এবার আম সেদ্ধ যখন মেখে মাখা মাখা ভাব আসবে তখন ভাজা মসলা ছড়িয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিয়েছি ।একদম রেডি টক ঝাল মিষ্টি আমের আচার ❤️