ডিম সিদ্ধ করে এক একটা ডিমকে ৪ টুকরো করে অল্প বিট লবণ মাখিয়ে নিন।

কড়াইতে তেল দিয়ে একে একে পেঁয়াজ,আদা রসুন কুচি,টমেটো,ভাজা মশলা,লঙ্কা গুঁড়ো,আলু সিদ্ধ,লবণ, গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।

মুড়ি গুঁড়ো করে নিন খুব মিহি গুঁড়ো করলে হবে না একটু দানা দানা ভাব থাকতে হবে। সবচেয়ে ভালো হয় চালভাজা ব্যবহার করলে। মুড়ি গুঁড়োর মধ্যে এক চিমটে লবণ মিশিয়ে দিন।

বেসন টা এক চিমটে লবণ আর একটু জল দিয়ে গুলে নিন।খুব বেশি পাতলা বা খুব ঘন হবে না।

আলুর পুর টা সমান ৮ ভাগে ভাগ করে নিন তারপর ডিমের টুকরো গুলো আলুর পুর দিয়ে সম্পূর্ণভাবে ঢেকে দিন।

এবার টুকরোগুলো প্রথমে বেসনে ডুবিয়ে তারপর মুড়ির গুঁড়ো মাখিয়ে নিন ভালো করে।চাইলে ডাবল কোটিং ও করতে পারেন।

এরপর কড়াইতে পরিমাণ মত তেল গরম করে ডেভিল গুলো লালচে করে ভেজে নিন।

স্যালাড ও কাসুন্দি সহযোগে গরম গরম পরিবেশন করুন।