Easy Cooking: Fujian Style Stir-Fried Vegetables (Capcay)

Name: Easy Cooking: Fujian Style Stir-Fried Vegetables (Capcay)
Yield: 3-4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 siung Bawang Putih; 2 siung Bawang Merah; 1 buah Brokoli Ukuran Sedang; 1 buah Wortel Ukuran Sedang (potong kembang); 5-6 batang Jagung Putren; 125 gr Ayam Fillet; 1 batang Daun Bawang; 1 batang Seledri; 3 sdm Saus Tiram; 2 sdt Kecap Ikan; 1 sdm Kecap Asin; 1 sdm Kecap Manis; 1 sdm Minyak Wijen; 1 sdt Kaldu Jamur; Secukupnya Garam; Secukupnya Lada Putih; Secukupnya Air; 1 sdm Maizena (larutkan dengan +/- 20ml air)

Mama Omi @mama_omi

Jakarta

Sesuai sejarahnya masakan ini, capcay itu asal muasalnya adalah kumpulan sisa sayur yang dimanfaatkan oleh koki supaya jadi masakan utuh. Dari asal kata za cai (mixed vegetables), jadi isinya memang sebenarnya bebas, yang jelas kumpulan dari berbagai sayur. Boleh dimasak kering atau berkuah. Di kali ini saya buat agak berkuah karena untuk sekalian dikonsumsi anak saya yang masih batita 😄.

Lebih banyak

Easy Cooking: Fujian Style Stir-Fried Vegetables (Capcay)

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3-4 porsi

2 siungBawang Putih
2 siungBawang Merah
1 buahBrokoli Ukuran Sedang
1 buahWortel Ukuran Sedang (potong kembang)
5-6 batangJagung Putren
125 grAyam Fillet
1 batangDaun Bawang
1 batangSeledri
3 sdmSaus Tiram
2 sdtKecap Ikan
1 sdmKecap Asin
1 sdmKecap Manis
1 sdmMinyak Wijen
1 sdtKaldu Jamur
SecukupnyaGaram
SecukupnyaLada Putih
SecukupnyaAir
1 sdmMaizena (larutkan dengan +/- 20ml air)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Potong sayur sesuai selera. Pisahkan batang brokoli dan bagian kelopaknya agar pada saat dimasak tidak cepat layu. Karena batang brokoli lebih keras.
2

Cincang bawang putih, iris bawang merah, daun bawang dan seledri.
3

Tumis bawang putih dan bawang merah bersama dengan kaldu jamur. Pada saat bawang sudah layu dan wangi, masukkan ayam, tumis hingga matang.
4

Masukkan sayuran, aduk rata. Tuang air sesuai yang dikehendaki (lebih banyak air = masakan lebih berkuah). Beri kecap asin, kecap ikan, saus tiram, kecap manis, dan lada. Coba rasa dulu. Bila kurang asin, tambahkan sedikit garam hingga rasa sesuai dengan selera. Aduk dan terus koreksi rasa.
5

Masukkan kelopak brokoli, kemudian tuang minyak wijen. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang dan seledri. Tuang larutan maizena, aduk hingga mengental dan angkat bila sudah pas kematangannya.
6

Masakan siap disajikan.