দুধ ফুটে উঠতে উঠতে, ক্যারামেল রেডি করতে হবে, একটা পাত্রে 3 টেবিল চামচ চিনি দিয়ে মিডিয়াম আচে নাড়তে হবে। আস্তে আস্তে কালার চেঞ্জ হয়ে গেলে পাশে যে দুধ জ্বাল হচ্ছিল সেখান থেকে দুই হাতা দুধ কেরামেলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে।

দুধ দেওয়ার পর ক্যারামেলের চিনিটা জমে শক্ত হয়ে যাবে। সেজন্য মিডিয়াম আছে ভালোভাবে কিছুক্ষণ নাড়তে থাকলেই একদম গলে যাবে আর কালার টা পুরো ডিপ হবে।

এবার গ্যাস টা অফ করতে হবে আর হাতা দিয়ে ওপর থেকে দুধ ছাড়তে হবে তাহলে একটা ফেনা তৈরি হবে

যে পাত্রে দই করবো, মানে একটা কাচের বাটির মধ্যে 2 টেবিল চামচ টক দই নিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে একদম উষ্ণ দুধ এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে