Mettete in una ciotola la carne macinata, del sale, un po’ di pepe nero, quattro spicchi d’aglio tritato, il cucchiaino di bicarbonato di sodio.Per i palati più fini, anche del timo e cumino per rendere più aromatizzato l’impasto che ne viene.

A questo punto, versate nella ciotola circa 150 ml brodo, dopodiché mescolate per far diventare il composto più cremoso. Una volta finito, lasciate riposare l’impasto in frigo per almeno mezza giornata o meglio una notte, affinché gli ingredienti si uniscano meglio alla carne

Quando è ora, tirate la ciotola fuori dal frigo e preparate un bicchiere d’acqua accanto a voi, quindi bagnatevi le mani.

Con l'aiuto di gniochi partiy iniziate a formare dei piccoli salsicciotti lunghi circa 7 cm.

Non appena avrete finito tutto l’impasto, cominciate a spennellare i vostri “mici” con dell’olio d’oliva e metteteli a cuocere sul barbecue.