Torta crudista al cioccolato e kumquat
TORTA CRUDISTA AL CIOCCOLATO E KUMQUAT
kumquat o fortunella è un agrume di piccola o media dimensione che vive bene in vasi di media dimensione; è interessante perché all’aspetto commestibile aggiunge quello decorativo e anche quello di un significato simbolico positivo, proprio come enunciato dal suo nome. Il nome cinese kumquat significa “mandarino d’oro”, era considerata una pianta sacra anche per le sue numerose virtù nutritive e terapeutiche. Le prime informazioni riguardo a questo frutto risalgono nel lontano 1178 d.c. in una descrizione letteraria. In Europa questo agrume arrivò nel 1846 grazie a Robert Fortune Un “Cacciatore di Piante” che per conto di una società Londinese fu incaricato di andare nei territori Cinesi per scoprire nuove specie di vegetali.
Torta crudista al cioccolato e kumquat
TORTA CRUDISTA AL CIOCCOLATO E KUMQUAT
kumquat o fortunella è un agrume di piccola o media dimensione che vive bene in vasi di media dimensione; è interessante perché all’aspetto commestibile aggiunge quello decorativo e anche quello di un significato simbolico positivo, proprio come enunciato dal suo nome. Il nome cinese kumquat significa “mandarino d’oro”, era considerata una pianta sacra anche per le sue numerose virtù nutritive e terapeutiche. Le prime informazioni riguardo a questo frutto risalgono nel lontano 1178 d.c. in una descrizione letteraria. In Europa questo agrume arrivò nel 1846 grazie a Robert Fortune Un “Cacciatore di Piante” che per conto di una società Londinese fu incaricato di andare nei territori Cinesi per scoprire nuove specie di vegetali.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
PROCEDIMENTO
Frullare il cocco con i datteri ammollati in acqua per un paio d'ore, le mandorle e due cucchiai di succo d'arancia fino ad ottenere un composto malleabile e compatto. Stendere la frolla crudista su una teglia e riporre in freezer a rassodare per mezz'ora. - 2
Nel frattempo montare a neve l'acquafaba con un cucchiaio di succo di limone. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e mescolare con l'acquafaba montata, lasciare raffreddare la mousse.
- 3
Tagliare i kumquat a fettine, in una padella mescolare lo zucchero, lo sciroppo d'acero e l'acqua portando a bollore, aggiungere i frutti e lasciare caramellare per qualche minuto. Procedere ora alla composizione della torta e lasciare in frigo almeno un paio d'ore.
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