Polpette leggere di scarola e vitello su crema di scarola
Queste polpette sono leggerissime, senza uova, senza patate, senza pane. Poco pangrattato, un filo d'olio in padella. E sono morbide e buone, con la cremosità della vellutata che non deve mancare.
Le polpette per me sono una di quelle cose che mi diverte fare e libera la fantasia svuotafrigo più sfrenata che è in me.
Quindi, polpettiamo? Chi polpetta con me?
#dispensadiluglio
#ilmiolibrolemiericette
Polpette leggere di scarola e vitello su crema di scarola
Queste polpette sono leggerissime, senza uova, senza patate, senza pane. Poco pangrattato, un filo d'olio in padella. E sono morbide e buone, con la cremosità della vellutata che non deve mancare.
Le polpette per me sono una di quelle cose che mi diverte fare e libera la fantasia svuotafrigo più sfrenata che è in me.
Quindi, polpettiamo? Chi polpetta con me?
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per le polpette: taglia la scarola a listarelle. In una padella scalda un filo d'olio, soffriggi la cipolla tritata e fai saltare la scarola con sale e pepe per una decina di minuti. Fai intiepidire, poi frullala in un mixer con il vitello tagliato a pezzetti e 3 cucchiai di pangrattato.
- 2
Forma le polpette e passale nel pangrattato, poi falle riposare in frigo 30 minuti.
- 3
Per la crema: taglia la scarola a listarelle e sbollentala. Trasferiscila in un pentolino dai bordi alti e ricoprila di brodo. Aggiungi basilico e cipolla tritata e cuoci per circa 15 minuti. Frulla con un minipimer aggiustando di sale, pepe e brodo per ottenere una crema.
- 4
Cuoci le polpette in padella con un filo d'olio o friggile in olio caldo, e servile sulla crema di scarola!
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