Cuci bersih ati ampela. Lalu rebus sampai matang. Saya tambahkan garam, bawang putih geprek, dan daun jeruk di dalam rebusan untuk menghilangkan bau. Setelah matang tiriskan, potong kecil2 sesuai selera lalu goreng

Siapkan bahan untuk bumbu halus. Bisa diuleg/diblender kasar

Siapkan wajan, panaskan minyak. Masukkan bumbu halus, daun salam&jeruk, lengkuas, jahe, sereh dan cabai rawit utuh. Tumis sampai harum.

Tambahkan tomat yg sudah diiris, gula jawa dan air secukupnya, aduk rata.

Masukkan ati ampela, tambahkan garam, lada bubuk, kecap secukupnya, lalu aduk sampai rata. Jangan lupa koreksi rasa. Tunggu hingga air agak berkurang, atau bisa sampai kering sesuai selera.. Jika semua sudah dirasa pas, matikan kompor dan masakan siap disajikan 🤗