প্রথমে ছোলার শাক জলে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।

এরপর লবণ,কাঁচালঙ্কা,কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো,হলুদ,আদা-রসুনের পেস্ট,জিরেগুঁড়ো,জোয়ান ইত্যাদি উপকরণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

এরপর ভেজানো ছোলার ডালের পেস্ট,বেসন,কনফ্লাওয়ার দিতে হবে। ডালের পেস্টটা একটু দানা দানা রাখলে পাকোড়া মুচমুচে হবে।

সব উপকরণ নেওয়া হয়ে গেলে হাত দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।প্রয়োজন হলে জল দিতে পারেন।

শেষে পাকোড়া গুলোকে ডুবো তেলে ভেজে নিতে হবে।

তাহলে রেডি একটি সম্পূর্ণ নতুন ধরনের স্ন্যাক্স"ছোলা শাকের পাকোড়া"। গরম গরম টমেটো সস বা গ্রীন সসের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।