আলু ও বেগুন একই রকম সাইজে লম্বা করে কাটতে হবে।ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে একই মাপের যেন হয় কারন রান্না টেষ্ট নির্ভর করে কিছুটা সব্জি কাটার ওপর।

মাছ নুন হলুদ মেখে হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে।

ঐ তেলে আগে আলু ভেজে তারপর বেগুন ভেজে তুলে রাখতে হবে(সেদ্ধ হয়ে যেতে হবে)।

কড়াইতে বাকি তেল দিয়ে কালো জিরে ফোড়ন দিয়ে এক সঙ্গে জল গুলে রাখা হলুদ গুড়ো,লঙ্কা গুড়ো,জিরে গুড়ো ও ধনে গুড়ো,নুন দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে।

তেল ছাড়লে ভাজা আলু বেগুন দিয়ে আর একটু কষিয়ে জল দিতে হবে।

আলু ও বেগুন সেদ্ধ হলে ঝোল কমে এলে মাছ গুলো দিয়ে একটু ফুটিয়ে নুন ও মিষ্টি টেষ্ট করে নামাতে হবে।

নামানোর আগে চাইলে ধনে পাতা কুচি দিয়ে মাখো মাখো নামাতে হবে।