Pulire le cipolle e lasciarle in acqua per circa 1/2 ora così non “si piange” quando le dovremmo tagliare. Quindi tagliarle a fettine

Mettere l’olio Evo in una padella e aggiungere le cipolle e mettere un coperchio. Farle cuocere almeno 40 minuti e farle appassire senza farle bruciare

Passato il tempo e appena la cipolla è tutta appassita, unire la passata di pomodoro e lasciare sempre con il coperchio per altri 30/35 minuti fino a quando tutta la parte liquida verrà assorbita e salare a piacere. Servire con crostini o pane bruschettato.