প্রথমে 500 গ্রাম দুধকে গরম বসাতে হবে।যেই ফুটে উঠবে দুধ, তখন এক টেবিল চামচ ভিনিগার দিয়ে নেড়ে, গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। বেশি ফোটালে ছানা শক্ত হয়ে যাবে। তারপর একটা পাতলা কাপড়ে ছানাটা ছেঁকে নিয়ে, জল দিয়ে ধুয়ে ঝুলিয়ে রাখতে হবে 2 ঘন্টা।

এদিকে বল বানানোর সময় গ্যাসে একটা ঢাকনাযুক্ত কড়াই বসিয়ে, 2 কাপ জল, 1/2 কাপ চিনি দিয়ে শিরা ফুটতে দিতে হবে।এই শিরাতে 1 চামচ লেবুর রস দিতে হবে, যাতে শিরা আঠালো না হয়ে যায়। এবার কমলা এসেন্স দিতে হবে 2 ফোঁটা।এবার ফুটন্ত শিরায় ছানার বলগুলো দিয়ে 5 মিনিট হাই ফ্লেমে ফোটাতে হবে।তারপর ছানার বলগুলো সাবধানে উলটে দিয়ে 25 মিনিট লো ফ্লেমে গ্যাসে ফোটাতে হবে। 25 মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে 2 ঘন্টা স্ট্যান্ডিং টাইম দিয়ে, তারপর পরিবেশন করতে হবে।