প্রথমে শুকনো লঙ্কা গুলো কে ১০ মিনিট ভিনেগারে ভিজিয়ে রাখতে হবে, ১০ মিনিট পর লঙ্কা সাহা ভিনিগার, অদা,রসুন,দারুচিনি,গোলমরিচ,জিরে,ধনে, সব মশলা গুলো কে নিয়ে মিক্সচার ভালো করে বেঁটে একটা পেস্ট বানাতে হবে.....

এবার মাংসের সাথে পরিমাণ মতো নুন ও মসলার পেস্ট টা ভালো করে মাখিয়ে অন্তত ২ ঘণ্টা রেখে দিতে হবে...

২ ঘন্টা পর একটা পাত্রে সাদা তেল নিয়ে ভালো করে গরম করে নিয়ে কুচোনো পেঁয়াজ গুলো ও সামান্য নুন দিয়ে ভালো কোয়ারে কষাতে হবে

পঁয়াজ কষানো হয়ে গেলে মসলা মাখানো মাংস গুলো পাত্রে দিয়ে ভালো করে মসলার সাথে নাড়া চাড়া করে নিতে হবে ও ঢাকা দিয়ে সুসেদ্ধ করে নিতে হবে...

ঢাকা দেওয়ার ফলে মাংস থেকে অনেক টা জল বেরিয়ে আসবে, সেটা কে আস্তে আস্তে কমিয়ে নিতে হবে মিডিয়াম ফ্লামে, তারপর পরিমান মতো ঈষৎ উষ্ণ গরম জল দিতে হবে গ্রাভির জন্যে

জল দেবার পর আরো কিছুক্ষণ ফুটিয়ে গ্যাস থেকে নামিয়ে নিলেই চিকেনের পর্তুগিজ ডিশ চিকেন ভিন্দালু রেডি, এবার ভাত, রুটি, পরোটার সাথে পরিবেশন করতে পারেন....