প্রথমে মাছ ভালো করে ধুয়ে তাতে লবণ, হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো মাখিয়ে 15 মিনিট রেখে দিতে হবে 15 মিনিট পরে কড়াইতে তেল দিয়ে গরম হলে তাতে চেরা কাঁচা লঙ্কা ও কালো জিরা ফোড়ন দিয়ে মাছের টুকরো গুলো দিতে হবে, একবার উল্টে দিয়ে বেগুন দিতে হবে, এবার পরিমান মতো জল ও লবণ দিয়ে ঢাকা দিতে হবে 10 মিনিটের জন্য l এখানে মাছ বা বেগুন কিছুই আলাদা করে ভাজার দরকার নেই l 10 মিনিট পরে ঢাকা খুলে আবার একটু ফুটিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরী ইলিশের লঙ্কা কাটা ঝোল