Kuah Kacang Special

Name: Kuah Kacang Special
Yield: 4-5 orang
Cuisine: Malaysia
Ingredients: Kacang tanah (disangai & bahagi pada 2 mangkuk); 2 biji bawang besar; 6 ulas bawang putih; 1 inci halia; 1 inci lengkuas; 20 tangkai cili kering (rebus dan kisar); 2 tangkai serai (dititik); 1 keping gula melaka; 1 sudu teh serbuk jintan manis; 1 sudu teh serbuk jintan putih; 1 sudu teh serbuk ketumbar; 3 sudu teh garam; 4-5 sudu besar gula

Dapur Chef Husnil @chefhusnil83

Selangor

#goldenapron2020 #cookpadmalaysia
Kuah kacang ini saya buat pada beberapa hari yang lepas iaitu ketita raya korban. Maklumlah tak dapat balik kampung jadi masak juadah raya untuk makan berdua. Baki lebih, saya frozenkan agar tahan lebih lama.
Bagaimanapun, terdapat perbezaan ya antara kuah kacang untuk nasi impit dan kuah kacang rojak. Jadi jangan salah.
Kali ini saya ingin share resepi kuah kacang untuk nasi impit. Sangat sedap dicicah bersama satay. Jom!

Baca lagi

Kuah Kacang Special

Dapur Chef Husnil @chefhusnil83

Disimpan

Cetak

Ramuan

1 jam

4-5 orang

Kacang tanah (disangai & bahagi pada 2 mangkuk)
Bahan Kisar
2biji bawang besar
6 ulasbawang putih
1inci halia
1inci lengkuas
20tangkai cili kering (rebus dan kisar)
Bahan lain
2tangkai serai (dititik)
1 kepinggula melaka
1 sudu tehserbuk jintan manis
1 sudu tehserbuk jintan putih
1 sudu tehserbuk ketumbar
3 sudu tehgaram
4-5sudu besar gula

Disimpan

Cara Memasak

1 jam

1

Pertama kali, kacang hendaklah disangai dan dibuang kulit terlebih dahulu. Kemudian, bahagikan kepada 2 mangkuk. 1 mangkuk dikisar bersama 1 cawan air. 1 mangkuk lagi kisar kering.
2

Ini adalah bahan sukatan yang lain..
3

Tumis bahan kisar (bawang besar, bawang putih, halia & lengkuas) hingga garing.
4

Kemudian masukkan serbuk ketumbar, serbuk jintan manis dan jintan putih. Kacau sekata.
5

Selepas itu, masukkan cili kisar. Tumis hingga cili kisar pecah minyak.
6

Apabila tumisan sudah pecah minyak, masukkan kedua-dua mangkuk kacang kisar basah dan kisar kering ke dalam tumisan. Kacau hingga sebati.
7

Tambah 1 cawan air.. kemudian masukkan serai yang dititik bersama gula melaka. Kacau hingga gula melaka larut dan tidak berketul.
8

Masukkan bahan perasa garam, asam keping dan gula. Kacau sekata.
9

Kacau hingga mendidih dan pecah minyak.
10

Sedia untuk dihidang bersama juadah kegemaran anda!