প্রথমে মটন ভালো করে ধুয়ে নিয়ে টক দই, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরাগুঁড়ো, সর্ষের তেল দিয়ে ম্যারিনেড করে ঢেকে ফ্রিজে রেখে দিন কমপক্ষে আধ ঘন্টা |

আধ ঘন্টা পর প্রেসার কুকারে মটন ঢেলে পরিমান মতো জল দিয়ে 7-8 টি বা প্রয়োজন মতো সিটি দিয়ে নিন |

হলুদ,নুন দিয়ে মেখে রাখা আলু ও পেঁপে সর্ষের তেলে ভেজে নিন |

কড়াতে পরিমাণ মতো সর্ষের তেল দিয়ে তেজপাতা, শুকনোলঙ্কা, গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন | পেয়াঁজ কুচি দিয়ে চিনি দিয়ে দিন |হালকা বাদামি রং এলে পেস্ট করে রাখা আদা, রসুন, পেয়াঁজ, কাঁচালঙ্কা, টমেটো ওর মধ্যে দিয়ে নাড়াচাড়া করুন |হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, নুন দিয়ে কষতে থাকুন যতক্ষণ না তেল বেরিয়ে আসে |

এরপর মটন ওর মধ্যে দিয়ে কষতে থাকুন |প্রেসার কুকার এর পড়ে থাকা জল দিয়ে দিন | মটন এর গ্রেভির ঘনত্ব এর জন্য প্রয়োজন মতো ঈষদুষ্ণ জল যোগ করুন | আলু ও পেঁপে ওর মধ্যে দিয়ে 10-15 মিনিট কম আঁচে ঢেকে দিন| ঢাকনা খুলে ঘি ও গরম মশলার গুঁড়ো যোগ করুন |