আটি শক্ত হয়েছে এমন আম নিন। খোসা ছারিয়ে কুচি করে কেটে নিন।

আম কুচি সথে লবণ মেখে এক ঘন্টা রেখে দিন।হাত দিয়ে ভালো করে চেপে আমের পানি জরিয়ে নিন।

চুলায় তেল গরম করে আম মুচমুচে করে ভেজে নিন ঠান্ডা হলে কাচের বয়ামে রেখে দিন।

গরম ভাত বা খিচুরি সাথে আমের ঝুরি ভাজা পরিবেশন করুন।