এবার কড়াই গরম করে, বাকি তেলটা দিয়ে গরম করে নিতে হবে।এবার শুকনো লঙ্কা,গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিতে হবে।মসলা গোল্ডেন ব্রাউন হলে, একে একে রসুন বাটা, পিঁয়াজ বাটা,আদা বাটা দিয়ে কষাতে হবে।তারপর টমেটো পেস্ট দিয়ে নাড়তে হবে।নুন,চিনি,হলুদ গুঁড়ো,লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো,দিয়ে কষাতে হবে। সব শেষে টকদই, কাজুর পেস্ট দিয়ে কষাতে হবে।কাজুর পেস্ট সবসময় কষানো শেষের একটু আগে দিতে হয়। না হলে কড়াইয়ের নীচে ধরে যায়।

কষানো হলে, এবার ভাজা কাঁকড়া গুলো দিয়ে,আন্দাজ মতো জল দিয়ে ঢাকা দিতে হবে।কাঁকড়া গা মাখা হলে শাহী গরম মসলা দিয়ে নাড়িয়ে, নামিয়ে নিতে হবে।রুটি, পরোটা,সাদা ভাত, ফ্রায়েড রাইসের সঙ্গে খুবই ভালো লাগবে।