Νουά μοσχάρι σπαλομίτας με πουρέ από φασολάκια
#2020 Η συνταγή είναι δικιά μου, ήθελα να συνδυάσω το νουά με κάτι διαφορετικό και έτσι μου ήρθε η έμπνευση με τον πουρέ από τα φασολάκια. Tips: 1.Αγοράζω σπαλομίτα γιατί είναι μαλακή και όχι τόσο σκληρή όσο το νουά από την ουρά του μοσχαριού.
2. Όλο το μυστικό για να βγει το κρέας τρυφερό είναι στο μαγείρεμα να το γυρίζουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα χωρίς να το τρυπάμε και φεύγει το ζουμί του.
3. Αν αγοράσετε κατεψυγμένα φασολάκια την πατάτα να την βράσετε στον ίδιο χρόνο γιατί θέλουν λιγότερη ώρα.
Νουά μοσχάρι σπαλομίτας με πουρέ από φασολάκια
#2020 Η συνταγή είναι δικιά μου, ήθελα να συνδυάσω το νουά με κάτι διαφορετικό και έτσι μου ήρθε η έμπνευση με τον πουρέ από τα φασολάκια. Tips: 1.Αγοράζω σπαλομίτα γιατί είναι μαλακή και όχι τόσο σκληρή όσο το νουά από την ουρά του μοσχαριού.
2. Όλο το μυστικό για να βγει το κρέας τρυφερό είναι στο μαγείρεμα να το γυρίζουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα χωρίς να το τρυπάμε και φεύγει το ζουμί του.
3. Αν αγοράσετε κατεψυγμένα φασολάκια την πατάτα να την βράσετε στον ίδιο χρόνο γιατί θέλουν λιγότερη ώρα.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Παίρνουμε την σπαλομίτα και την πλένουμε και την σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι να κάψει και βάζουμε μέσα το κρέας να τηγανιστεί και να πάρει λίγο χρώμα, το γυρίζουμε ανά πέντε λεπτά προσεχτικά να μην τρυπήσει και φύγει το ζουμί από μέσα.
- 2
Ρίχνουμε το κρασί ή την μπύρα (εγώ το έφτιαξα με κρασί), το δεντρολίβανο, το τσιμένι και την μουστάρδα και το γυρίζουμε ανά δέκα λεπτά, το αφήνουμε να πιει το ζουμί.
- 3
Χαμηλώνουμε το μάτι στον 1 1/2 βαθμό πιο κάτω και προσθέτουμε το νερό, το γυρίζουμε ανά ένα 15 λεπτό με προσοχή συνέχεια για μία ώρα θέλουμε να βράζει από όλες τις πλευρές, λίγο πριν γίνει προσθέτουμε και το αλάτι με το πιπέρι, μόλις είναι έτοιμο το αφήνουμε να κρυώσει καλά και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
- 4
Παίρνουμε τα φασολάκια τα καθαρίζουμε στις άκρες και τα πλένουμε, τα βάζουμε μαζί με το αλάτι να βράσουν για 30 λεπτά, καθαρίζουμε μετά την πατάτα και την προσθέτουμε και αυτή να βράσει, αφήνουμε περίπου για μία ώρα σε δυνατή φωτιά προσθέτοντας νερό, μόλις γίνουν τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε στο μούλτι, προσθέτουμε το λάδι, το λεμόνι και το ζουμί από το κρέας, χτυπάμε αρκετή ώρα για να γίνει ένας βελούδινος πουρές.
- 5
Φτιάχνουμε την σάλτσα, βάζουμε το βούτυρο να κάψει και προσθέτουμε το αλεύρι, με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε συνέχεια, θέλουμε να καβουρδίσουμε το αλεύρι, ανάλογα με το πόσο σκούρα θέλουμε την σάλτσα το αφήνουμε χωρίς να το κάψουμε πάνω στη φωτιά ανακατεύοντας, προσθέτουμε το ζουμί μας ανακατεύοντας καλά και το νερό γρήγορα για να μην πήξει πολύ, αν χρειαστεί προσθέτετε έξτρα νεράκι χλιαρό.
- 6
Σερβίρουμε παίρνοντας τρεις, τέσσερις φέτες από το κρέας, ρίχνοντας την σάλτσα από πάνω, (αν θέλουμε το γαρνίρουμε με δεντρολίβανο) και τον πουρέ στο πλάι, χωρίς να ρίξουμε σάλτσα πάνω του. Καλή μας όρεξη!!!
Cooksnaps
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια