আমি ছোলার দল কে ভিজিয়ে রেখেছিলাম 2 hr ধরে তার পর ব্লেন্ড করে নিলাম. এর পর ওই পেস্ট এর মধ্যে কালো জিরে, হিং, জিরে গুঁড়ো, নুন দিয়ে ভালো করে মিক্স করে নেবো. এর পর একটা পাত্রে অল্প তেল নিয়ে ওই ডালের পেস্ট টা k একটু টানিয়ে নেবো যাতে বরফি গোল সুন্দর হয়.

প্যান থেকে দল টা ছেড়ে আসলে গ্যাস অফ করে ডালের মাখা টা নামিয়ে নেবো. এর পর একটা প্লেট এ ভালো ভাবে চড়িয়ে আগে ঠান্ডা করে নেবো. তার পর বরফি আকারে কেটে নেবো.

এর পর ডুব তেলে বরফি গুলো ভেজে নেবো

এবার একটি কড়াতে তেল দিয়ে তেজ পাতা, গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে ডুমো ডুমো করে কেটে রাখা আলু গুলো ভেজে নেবো. এবার আস্তে আস্তে সব মসলা গুলো যোগ করবো. টমেটো কুচি, অদা বাটা, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ, লঙ্কা, নুন, চিনি diye ভালো করে কষাতে হবে. তার পর সর্ষে পোস্ট চারমগজ বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে

এর পর মসলা টা ভালো করে কোষে গেলে তাতে ওল্প জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে মিনিট 5 মত আসতে আঁচ এ ফোটাতে হবে. ফোটানো হয়ে গেলে এর পর ভেজে রাখা ঢোকা গুলো দিয়ে দিয়ে আরেকটু রেখে দিতে হবে একই ভাবে. এই ক্ষেত্রে একটু জল বেশি দেওয়া ভালো কারণ ঢোকা গুলো জল টেনে নেয় খুবি.

পুরো পুরো হয়ে গেলে উপর দিয়ে একটু গরম মসলা আর ঘি ঢেলে গরম গরম প্রবেশন করুন ধোকার ডালনা