দুধ ফুটিয়ে ভিনিগারের সাথে১.৫ টেবিল চামচ জল মিশিয়ে নিয়ে ছানা কেটে খুব ভালো করে পরিষ্কার জলে ধুয়ে একটা সুতির কাপড় বেঁধে ঝুলিয়ে রাখতে হবে এক থেকে দেড় ঘন্টা

অন্য একটা পাত্রে বাকি১ লিটার দুধকে জ্বাল দিয়ে ক্ষীর করে ঠাণ্ডা নিতে হবে

এবার একটা বড় থালায় ছানাটা নিয়ে হাতের তালুর সাহায্যে ভালো করে ডলে ডলে মোলায়েম করে নিতে হবে

ছানা মোলায়েম হয়ে গেলে তাতে ক্ষীর,খাই সোডা, ময়দা,এলাচ দানা দিয়ে একসাথে মিশিয়ে নিয়ে খুব ভালো করে মোলায়েম করে মেখে নিতে হবে

মোলায়েম করে মাখার পরে দুই হাতের তালুর সাহায্যে ছোট বল বানিয়ে নিতে হবে

সব বলগুলো করা হয়ে গেলে একটা ভেজা কাপড় দিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে

কড়াইতে চিনি এবং জল দিয়ে ফুটিয়ে একটা সিরা তৈরি করে নিতে হবে।সিরা তৈরি হয়ে গেলে পাশের ওভেনে গ্যাস সিম করে সিরাটা বসিয়ে রাখতে হবে

এবার গ্যাসে অন্য একটা কড়াইতে ঘি গরম করে ছানার বল গুলো লালচে করে ভাজতে হবে

ভাজা হয়ে গেলে ছানার বলগুলোকে তুলে গ্যাস সিমে থাকা আবস্থায় চিনির সিরায় দিয়ে ঢাকা দিয়ে ১৫ মিনিট রাখতে হবে