Potong ayam menjadi beberapa bagian lumuri dengan jeruk nipis,biarkan selama 15menit setelah itu dibilas sampai bersih kemudian tiriskan.

Haluskan bumbu halus berupa bawang merah,bawang putih,jahe,kunyit,kemiri,merica,ketumbar,cabe merah kriting dan bumbu infood gulai sampai halus kemudian sisihkan.

Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan berupa lengkuas,sereh,daun salam,daun jeruk,daun kunyit,kayu manis sampai wangi tambahkan air santan secukupnya aduk rata.

Masukkan potongan ayam kemudian tambahkan garam,kaldu ayam jays,gula aren aduk rata sampai ayam matang dan empuk.jangan lupa saat dihidangkan taburkan bawang goreng.gulai ayam siap disantap dengan nasi hangat.