Iniziamo prendendo le carote, sedano e cipolla, tritate le finemente e mettetele in una padella con un filo d'olio e l'alloro a soffriggere, quando le carote inizieranno a soffriggere aggiungete i due macinati, fateli rosolare per bene e sfumate con il vino bianco, fate evaporare l'alcool, ed aggiungete poco alla volta un mestolo di brovo vegetale, abbassate il fuoco, mettete il coperchio e fate cuocere per circa 1 oretta. Nel frattempo prendete una pentola riempitela d'acqua, accendete il fuoco

È quando sarà arrivata ad ebollizione buttate una manciata di sale e buttate le pappardelle, scolate le pappardelle ed aggiungete le al ragù, mantecate per bene ed a fuoco rigorosamente spento aggiungete il pecorino e mantecare ancora... Buon appetito 😊