এবার কড়াই এ একচামচ মতো তেল নিয়ে মাশরুম গুলো কে দিয়ে দিন, ওপর থেকে একটু নুন আর হলুদ দিয়ে ভালো করে নাড়া চাড়া করে ঢাকা দিয়ে দিতে (ঢাকা দেয়ার ফলে অনেক খানি জল বেরিয়ে আসবে, ওই জলেই মাশরুম গুলো সেদ্ধ হয়ে যাবে)মাঝে দু একবার ঢাকা খুলে উল্টে পাল্টে নিতে হবে I মাশরুম সেদ্ধ হয়ে গেলে ও জন শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিন

আবার ও কড়াই এ তেল নিয়ে তেজ পাতা,গোটা জিরে আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে একটু নাড়া চাড়া করে কেটেরাখা পিয়াজ,রসুন আর টমেটো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে, কষানো হয়ে গেলে জিরে,ধনে ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে একটু নাড়া চাড়া করে মাশরুম গুলো দিয়ে দিতে হবে I টেস্ট করে পরিমান মতো নুন দিতে হবে (মাশরুম সেদ্ধ করার সময় ও কাটার পর নুন দেয়া ছিলো)

সমস্ত মশলা গুলো মাশরুমের সাথে ভালো করে মিশে গেলে ও শুকনো হয়ে গেলে ওপর থেকে ধানে পাতা দিয়ে নামিয়ে নিলেই মাসরুম ভাজি রেডি I মাশরুম ভাজি ভাত বা রুটি সবকিছুর সাথেই পরিবেশন করা যেতে পারে...